Das «Ristorante Pizzeria da Stefano» betritt den Olymp der Stars vom Gastroführer Peperoncino Rosso
Von Claudio Ianniello
Nach dem Spitzentitel erhält das Ristorante Pizzeria eine weitere internationale Anerkennung: die 3 Sterne. Dies ist die höchste Auszeichnung, die der Peperoncino Rosso an die besten Restaurants der Welt vergibt.
Die Gründer, Stefano und Silvana Staglianò, ernten nun die Früchte ihrer Bemühungen. Ihr Geschäft wird in der Region sehr geschätzt. Nicht zuletzt deshalb, weil viele Menschen wissen, welche Opfer die Eigentümer gebracht haben, um das ehemalige Hotel Restaurant Dulezi in ein italienisches Restaurant umzuwandeln.
Das Restaurant-Pizzeria Da Stefano befindet sich in der Via Dulezi 3 in Trun, Schweiz, und ist ein Familienbetrieb. Aus diesem Grund erfüllt der Titel “Pizzeria Stellata” alle Familienmitglieder mit Stolz, da sie täglich zum Wachstum und Erfolg des Pizzeria-Restaurants beitragen.
Geschichte
Das Ehepaar ist der Eckpfeiler der Sterne-Pizzeria. Ihr Ziel ist es, dem Kunden einen hohen Qualitätsstandard zu gewährleisten. Etwa zwei Jahre nach der Eröffnung sind sie für die Professionalität des Ristorante Pizzeria Da Stefano bekannt, die von den Kunden sehr geschätzt wird.
Der Erfolg, der vom Peperoncino Rosso mit 3 Sternen belohnt wurde, ist das Ergebnis der engagierten Arbeit der Inhaber und des gesamten Personals.
Wer das Restaurant betritt, kommt nicht daran vorbei, die Höflichkeit und Gastfreundschaft zu bemerken, die zusammen mit den Aromen der italienischen Küche das Restaurant zu einem der besten der Schweiz machen.
Die Vorzüglichkeit der Pizzeria Da Stefano
Stefano Staglianò und seine Frau entdeckten ihre Leidenschaft für die Welt der Gastronomie bereits in den ersten Jahren ihres Lebens. Gemeinsam teilen sie eine große Liebe zum Kochen und zur Gastfreundschaft. Für sie ist es eine Pflicht, ihre Kunden zu verwöhnen. Die familiäre Atmosphäre und die Liebe zum Detail machen die Pizzeria da Stefano zu einem idealen Ort, um italienische Spezialitäten zu genießen.
Familien, Gruppen von Freunden und Kollegen sind die Hauptkunden des Restaurants, welches auch lokale Küche anbietet.
Die Sterne-Pizzeria für jedermann
Das Restaurant-Pizzeria ist für alle Arten von Kunden geeignet. Der Hauptspeisesaal bietet Platz für bis zu 50 Personen und der Veranstaltungsraum für bis zu 70 Personen. In den warmen Monaten kann man dank der Terrasse auch im Freien speisen. Ein Spielplatz sorgt dafür, dass die Kinder Spass haben und verschiedene Gerichte genießen können, die ihnen gewidmet sind.
Warum erhält Da Stefano 3 Sterne?
Es gibt mehrere Gründe, warum Da Stefano die höchste Auszeichnung erhält. Die Fleischgerichte sind wirklich hervorragend. Die meisten Rohstoffe stammen aus der Region, und alles, was serviert wird, kommt aus der eigenen Küche.
Die Burger und gegrillten Fleischsorten werden in der Küche zubereitet. Auch die Wurstwaren werden in den hauseigenen Kellern geräuchert. Beliebte Gerichte sind Rinder-Carpaccio, Vitello Tonnato und Tatar.
Der Hamburger ist das Kenneichen des Unternehmens und wird mit hauseigenen Sossen und lokalem Käse zubereitet. Er wird auch handgemachten Brötchen serviert, darunter ragt die schwarze Version heraus, welche mit Holzkohle hergestellt wird.
Die Spezialitäten
Die Kunden können Pizza oder eines der vielen Gerichte wie den typischen Hirschpfeffer genießen: ein in Rotwein und Essig gereifter Wildeintopf.
Während der “Huusmetzgata”, die einmal im Jahr stattfindet, kann man das Alpenschwein an einem grossen Buffet verkosten, bei dem man sich den Teil des Tieres aussuchen kann, den man am liebsten mag: von der Nase bis zum Schwanz, begleitet von verschiedenen Beilagen wie Rotkohl und Bohnen.
Auch an traditionellen italienischen Vorspeisen wie Pasta all’Amatriciana mangelt es nicht.
Pizza vom Ristorante Pizzeria da Stefano in Trun
Der Ruf des Ristorante Pizzeria da Stefano beruht vor allem auf die Pizza. Um eine hervorragende Qualität zu erreichen, werden die besten Mehle verwendet und zu handgemachten Broten und Brötchen verarbeitet.
Für die Pizza wird ein stark hydrierter Teig verwendet. Man kann sich jedoch auch für den schwarzen Teig mit Holzkohle entscheiden. Letzteres erfreut sich zunehmender Beliebtheit, und manche Kunden kommen von weit her, um es zu genießen. Für welche Variante man sich auch entscheidet, der Teig ist immer leicht und angenehm im Geschmack.
Damit die Köstlichkeiten der Sterne-Pizzeria für alle zugänglich sind, hat sich das Restaurant weiter auch auf glutenfreien Teig spezialisiert, der trotzdem lecker ist.
Spitzenleistungen made in Italy
Wenn Sie das Restaurant betreten, können Sie sofort den Duft der typischen Zutaten der italienischen Küche riechen. Aus der Küche strömt ein Duft von gegrilltem Fleisch, der geradezu dazu einlädt eines der vielen Fleischgerichte auf der Speisekarte zu probieren. Die drei Sterne belohnen auch die ständige Suche der Eigentümer nach innovativen Lösungen. Ein Beispiel? Die schwarze Pizza, die aus einer Kombination von normalem Mehl und einem aus pflanzlicher Kohle hergestellt wird.
Frische Nudeln wie hausgemachte Gnocchi sind ebenfalls ein Grund für hervorragende Leistungen. Die klassische italienische Vorspeise wird auch von Schweizer Kunden geschätzt, die auf diese Weise die gastronomische Tradition vom “Belpaese” kennen und schätzen lernen.
Von herzhaft bis süss
Der Wunsch der Besitzer es allen recht zu machen treibt sie an, die besten Rohstoffe auszuwählen und die Speisekarte um Fischgerichte zu erweitern. So können sie auch diejenigen zufrieden stellen, die bestimmte Diäten folgen. Auch beim Dessert bleibt die Qualität hoch. Die katalanische Creme und die Panna Cotta werden von Hand hergestellt. Auch dem Geschmack der Schweizer Kunden wird grosse Aufmerksamkeit geschenkt. Es ist kein Zufall, dass auf der Speisekarte typische Schweizer Gerichte wie Capuns, Rahmschnitzel, Älplermagronen und Rösti zu finden sind.
Das Erfolgsgeheimnis des Ristorante Pizzeria da Stefano
Stefano und Silvana Staglianò freuen sich über die 3 Sterne des Peperoncino Rosso und sagen: “Das ist der Beweis dafür, dass Arbeit nicht nur mit Aufopferung, sondern auch mit Leidenschaft verbunden ist. Die stundenlange Arbeit, manchmal bis spät in die Nacht, um die von unseren Kunden gewünschten Gerichte zuzubereiten, zeigt die Liebe, die wir in unsere Arbeit stecken. Das Erreichen von 3 Sternen und der Titel Sterne-Pizzeria sind die Anerkennung dafür und vor allem für unsere Philosophie.
Da Stefano ist in der Tat ein echter Bezugspunkt für alle die, die italienische Pizza und die Küche des “Belpaese” entdecken und geniessen wollen. Ein Ziel, welches die beiden Inhaber als echte Mission leben um den Wert der italienischen Küche zu erhöhen.
